Как хранить овощи и фрукты

Яблоки, груши и картофель - не лучшая компания для моркови. Вокруг них становится горько. Пережаренную брюссельскую капусту легко узнать по сернистому запаху. Что нужно знать, чтобы есть свежие, вкусные и ценные фрукты и овощи?

Здесь собрана бесценная информация о том, как выбирать, хранить и готовить их так, чтобы они были вкусными и полезными для нашего здоровья.

Мы отовсюду слышим, что правильно составленный ежедневный рацион должен включать до пяти порций фруктов и овощей. Почему так много? Нет лучшего источника витаминов, минералов и антиоксидантов. Вот почему! Есть еще одно условие. Они должны быть свежими и хорошо храниться.

Зеленый банан, желтый банан

Бананы срывают с пальмы, когда они еще не полностью созрели. Поэтому иногда случается, что в магазинах появляются зеленые фрукты. Такие бананы должны еще дозреть. Для этого просто держите их при комнатной температуре. Никогда не ставьте их в холодильник. Туда могут попасть только спелые фрукты, которые не будут съедены сразу. Бананы хорошего качества достаточно упругие и яркие. Размер не влияет на их качество.

Свекла

Лучшими среди свеклы считаются молодые, мелкие и среднего размера, корнеплоды упругие, имеют гладкую кожицу и насыщенный цвет. В срезанном виде они блестят и имеют однородный цвет. Свекла сладкая из-за высокого содержания сахарозы.

Влажные, гнелые, с морщинистой кожицей клубни, а также слишком старые следует обходить стороной. Они переросли, слишком твердые и волокнистые. Ничего вкусного и питательная ценность также истощена. Как определить, какая свекла старая? Это не всегда можно определить по внешнему виду кожи. Лучший способ - попробовать это сделать с помощью ножа. Если разрезать старую свеклу, на ее поверхности появятся кольца светлого цвета, что указывает на наличие значительного количества клетчатки. Молодая свекла будет сиять равномерно и красиво.

Свежая свекла твердая и не подходит для употребления в сыром виде. Только после приготовления они становятся мягкими и вкусными.

Если вы хотите хранить свеклу в холодильнике, необходимо оборвать листья, оставив короткий пучок. В противном случае они будут излишне пропускать сок. Не мойте свеклу, плотно заверните ее, положите в ящик и она легко может провести в холоде до 3 недель. Никогда не замораживайте сырую свеклу. После размораживания она становится мягкой и ее остается только выбросить.

А как насчет приготовления пищи? Бетанин, содержащийся в свекле, очень легко растворяется в воде. Он также чувствителен к повышенным температурам. Именно поэтому свекла при варке теряет свой насыщенный красновато-фиолетовый цвет. И клубни и вода, в которой они варятся, приобретают коричнево-красный цвет. Чтобы придать вареной свекле или бульону из нее красивый бордовый оттенок, ее следует подкислить лимонной кислотой или уксусом. Свеклу для овощей следует готовить в кожуре. Таким образом, пигменты не разрушаются. Борщ, напротив, следует готовить из очищенной и измельченной свеклы. Это способствует переходу пигментов в воду и развитию интенсивного бордового цвета (после подкисления). Это важная информация для тех, кто делает первые шаги на кухне.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста имеет забавный вид. Они напоминают миниатюрные головки капусты. Толстый, маленький, едва ли сантиметр в длину. Овощи хорошего качества упругие и интенсивно зеленые. Ни увядшие, ни пожелтевшие листья не должны прилипать к ним. Если это так, то это явный признак того, что овощ следует покупать в другом магазине.

Брюссельская капуста сохраняет свой насыщенный зеленый цвет не только поздней осенью, но и зимой. Интересно, что когда она слегка застывает, она становится вкуснее. Это долговечный овощ. Промытую брюссельскую капусту можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Обычно ее готовят целиком. Предпочтительно в незакрытой кастрюле, тогда она сохраняет свой зеленый цвет. Когда капуста хорошо приготовлена, она зелено-желтого цвета и имеет жареный, слегка сладковатый вкус. Ее не следует пережаривать, чтобы она не потеряла своих питательных и вкусовых качеств. Если оставить ее на огне слишком долго, она начинает издавать неприятный серный запах.

Капуста

Лучшая капуста - та, у которой головка блестящая, а листья плотно прилегают друг к другу. Трещины и обесцвечивание отсутствуют. В капусте очень высокое содержание витамина С. Поэтому не следует покупать его нарезанным. Измельчение приводит к быстрому снижению содержания витамина С в овоще.

Чтобы капуста долго оставалась свежей и сохранила ценные витамины, упакуйте всю головку в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник. Белокочанная и краснокочанная капуста может храниться при таких условиях около двух недель, итальянская капуста - около недели.

Цветная капуста

Мы редко едим цветы, тем охотнее мы должны тянуться к цветной капусте. Лучше всего выбирать кремовые и белые, в которых отдельные соцветия прилегают друг к другу. Избегайте покупать цветную капусту, которая сильно развита и имеет коричневую окраску. Они просто несвежие и после приготовления будут невкусными.

Сырая цветная капуста, завернутая в фольгу или бумагу, может храниться в холодильнике не более недели.

Брокколи

Хорошая брокколи имеет плотно прилегающие друг к другу соцветия, окрашенные в равномерный темно-зеленый цвет и крепкие стебли и побеги. Ни в коем случае цветы не должны быть желтоватыми. Это признак того, что брокколи перезрела.

Их можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике в течение 10 дней. Она не должна быть нарезана.

Картофель

Хороший картофель упругий и гладкий. Из них не должно быть торчащих ростков. Она также не должна иметь зеленоватый цвет. Если это так, то она абсолютно непригодна для употребления в пищу, поскольку содержит токсичный алкалоид соланин. Это соединение может вызывать многие расстройства здоровья, такие как депрессия, головные боли, диарея и даже сердечно-сосудистые и респираторные заболевания.

Идеальный способ хранения картофеля - хранить ее в темном, сухом и прохладном месте при температуре 7-10C. Идеальным вариантом был бы подвал или землянка. При более высоких температурах картофель начинает прорастать и высыхать. Картофель нельзя хранить в холодильнике. Крахмал в них при низких температурах превращается в сахарозу, придавая клубням нежелательный сладкий вкус.

Морковь

У моркови толстые, мясистые, гладкие и прямые корнеплоды оранжевого цвета. Чем насыщеннее оранжевый цвет корня, тем больше в нем бета-каротина. Корнеплоды моркови имеют хрустящую текстуру. Они ароматные и сладкие, со слегка мятным вкусом и ароматом.

Следует избегать треснувшей моркови, а также гнилой и резиновой моркови. Если у овоща есть зеленый корень, его необходимо удалить, прежде чем поместить овощ в холодильник. Если листья останутся, то корень закрепится быстрее. Когда корнеплод моркови позеленеет на концах, эту зеленую часть следует отрезать. В противном случае приготовленные вами блюда из моркови будут горчить.

Морковь - очень долговечный овощ. Просто храните его в правильных условиях и он будет съедобным в течение долгого времени. Как это можно сделаете? Завернутую в бумажное полотенце или фольгу (что угодно, лишь бы она оставалась влажной) морковь храните в самой холодной части холодильника. В идеале рядом не должно быть яблок, груш или картофеля. Их общество не полезно для моркови, она становится горькой.