Как сохранить чеснок в домашних условиях
Многие огородники сталкиваются с проблемой сохранения богатого витаминами урожая чеснока, так как эта культура довольно капризна в хранении и порой не дотягивает даже до весны, не говоря уже о следующем урожае. Уже после Нового года чеснок постепенно начинает вянуть, желтеть и засыхать.
Поэтому сегодня мы расскажем о нескольких способах сохранения чеснока на зиму. Мы также напомним, какие основные условия необходимы для длительного хранения чеснока в квартирных условиях.
Следует отметить, что не всякий чеснок обладает хорошими качествами хранения и, как правило, лучше всего подходят яровые сорта, так как они не высыхают до следующего лета. Однако мы рассмотрим способы сохранения озимого чеснока.
Прежде всего, следует обратить внимание на размер головок. Замечено, что чем они больше, тем хуже хранится чеснок зимой. Лучше всего хранить хорошо созревший, но не перезревший чеснок, т.е. раскрывшиеся зубчики, хорошо просушенный и без повреждений чеснок. Другими словами, выбирайте для хранения только лучшие экземпляры.
Наиболее популярным способом хранения чеснока в домашних условиях является его оплетение на шпажки. Этот способ и удобен, и полезен одновременно, так как шпажки могут выполнять и декоративную функцию в интерьере любой кухни.
Идеальным помещением для хранения является подвал. Но если там будет слишком жарко или влажно, чеснок может прорасти.
Кроме того, если вы не хотите оплетать верхушки, можно поместить головки в чулки и подвесить их.
Другой известный способ - хранение в банках. Для этого необходимо тщательно проанализировать каждую головку, поместить их в чистую, сухую банку объемом 3 л почти до краев и больше ничего не добавлять. Накрыть банку несколькими слоями марли, закрепить ее резинкой для денег, слегка прижать рукой, чтобы образовался карман, в который добавить 2-3 столовые ложки соли. Соль впитает влагу, находящуюся в банке, и чеснок будет постоянно проветриваться. Единственный недостаток этого способа - в банку помещается мало зубчиков, особенно если они крупные, а много банок занимают много места. Банки следует хранить в темном, сухом и прохладном месте, например, в буфете или в кухонном шкафу под раковиной.
Другой очень практичный метод - чесночная паста, разложенная в лотках для кубиков льда. Очистите чеснок от кожицы и пропустите его через мясорубку. Если у вас есть зубчики с повреждениями, они долго не сохранятся, но вы сможете использовать их с помощью этого метода.
Разделите чесночную пасту между лотками для кубиков льда, накройте крышкой, поместите лоток в полиэтиленовый пакет или несколько, чтобы избежать запаха чеснока, и поставьте в морозильную камеру.
Смесь быстро замораживается, и вы получаете готовые к использованию кубики, которые можно переложить в пакет или хранить в морозильной камере.
Такой способ хранения имеет ряд преимуществ:
- это практично, так как экономит время. Можно заморозить порции один раз, а затем использовать чеснок в течение всей зимы, не подготавливая его для каждого отдельного блюда;
- это 100% эффективность. Чеснок капризен в хранении, поэтому всегда есть риск, что он может высохнуть, а этот способ гарантирует сохранность даже сортов, не пригодных для хранения в свежем виде;
- кубик чеснока быстро оттаивает, и его можно легко извлечь из формы, слегка надавив;
- чеснок прекрасно сохраняет свои полезные свойства и вкус после размораживания;
- чеснок может храниться в морозильной камере целый год, не теряя своих вкусовых качеств.
Читайте также:
