Кто такой диетолог? Чем он занимается и как выбрать диетолога?

Интерес к здоровому питанию и его влиянию на организм растет и не без оснований, ведь еще в древности было замечено, что питание оказывает огромное влияние на здоровье человека. Сам термин "диетолог" как профессия был включен в Международную стандартную классификацию профессий (МСКК) в 1967 году. Все больше и больше людей пользуются услугами диетолога, можно даже сказать, что это стало модой. Однако задумывались ли вы когда-нибудь, что такое диетолог, какова его роль и задачи? Я постараюсь ответить на эти и другие часто задаваемые вопросы в этой статье.

Каковы обязанности, задачи и роль диетолога

Обязанности врача-диетолога довольно разнообразны и охватывают широкий спектр. Среди наиболее важных из них:

составление планов питания для отдельных лиц и целых групп населения на основе научных основ питания. Под этим понимается корректировка питания в зависимости от возраста, пола, роста, веса, сопутствующих заболеваний или индивидуальных состояний. Под планом питания понимается определение конкретных рекомендаций по действиям в области питания или меню/диеты, а также объем образования в области питания;
разработка индивидуальных и групповых планов профилактического лечения, обучение диетологии;
планирование и контроль за приготовлением лечебных диет для отдельных пациентов и групп;
применение клинического питания с использованием натуральных продуктов и специальных пищевых целей, например, нутридринк;
разработка меню, включенного в различные диеты;
надзор за качеством сырья и продуктов питания и условиями их хранения - хотя в крупных предприятиях массового питания для этих задач назначается отдельный человек, так называемый кладовщик;
взятие контрольных образцов произведенных блюд - это не является обязательным с юридической точки зрения, но часто делается "на всякий случай";
проведение антропометрических измерений (вес, рост, окружность руки и т.д.);
проведение электрического биоимпедансного анализа состава тела (жировая масса тела, костная масса, висцеральный жир, метаболический возраст и т.д.), если диетолог имеет доступ к такому оборудованию; помощь в выборе правильных добавок;
мониторинг воздействия диеты или диетических рекомендаций.

Что часто упоминается как одна из задач врача-диетолога, но на самом деле таковой не является

В Интернете существует множество мнений об обязанностях диетолога. Эти заблуждения, вероятно, связаны с отсутствием специального регулирования этой профессии. Хотя обязанности диетолога довольно разнообразны, есть несколько для выполнения которых диетолог не имеет достаточных знаний и подготовки. Среди них:

определение влияния питательных веществ на функционирование человеческого организма - этим занимаются исследователи в медицине, биотехнологии, биологии, химии или других областях науки. Диетологи используют свои достижения только в своей повседневной профессиональной практике. Однако диетолог может быть одним из членов исследовательской группы;
изучение пищевых продуктов, их состава и происхождения - да, существуют такие предметы, как пищевая технология, пищевая химия в диетологии, но их объем ограничен и направлен на то, чтобы дать студентам представление о происходящих процессах, а не обязательно научить их проводить анализы продуктов питания. Этим занимаются в основном пищевые технологи и аналитики;
оценка влияния продуктов питания друг на друга или влияния продуктов питания на лекарства и болезни - в курсе профессионального обучения есть предметы, рассказывающие о таких взаимосвязях, но их разработкой занимаются в основном пищевые технологи, химики, фармацевты или аналитики. Как и в предыдущем случае, диетолог может быть членом группы, изучающей эти взаимосвязи, но у него нет навыков для самостоятельного проведения подобных исследований;
разработка методов технологической обработки пищевых продуктов - диетолог составляет рецепты приготовления блюд, но он не занимается, например, разработкой оптимального процесса получения сливочного масла - этим занимаются пищевые технологи. Диетолог обладает знаниями в области обработки пищевых продуктов, но не имеет достаточных знаний для разработки процессов такого типа.

Каковы специализации диетологии

Обычно в диетологии существует 3-4 различных основных специальности, хотя в контексте специальности нет конкретных должностных инструкций и с юридической точки зрения специальностей на самом деле не существует.

Клинический диетолог

Клинический диетолог занимается планированием, обучением (предоставлением образования в области питания), контролем и оценкой планов питания в клиническом контексте. Их цель - поддержание или восстановление функционального пищевого здоровья. Чаще всего к ним обращаются люди с избыточным весом, ожирением, инсулинорезистентностью, диабетом и другими заболеваниями. Эти диетологи обычно руководят собственной диетической практикой или работают в учреждениях массового питания, таких как больницы, заведения общественного питания, дома престарелых, школы. В рамках этой специализации или независимо от нее существуют диетологи, которые специализируются на питании детей и подростков, младенцев, беременных женщин или на конкретном заболевании. Иногда диетологов, занимающихся массовым питанием, также называют административными диетологами или менеджерами по приему пищи (в случае школ и детских садов).

Спортивный диетолог

Спортивный диетолог дает советы активным людям. Он сочетает знания о здоровом питании с физической активностью. Он владеет методиками, направленными на достижение наилучших результатов в спорте при сохранении здорового питания и самого здоровья. Такие диетологи обычно работают в спортивных центрах, спа-центрах, фитнес-клубах и т.д. Термин персональный тренер - это не то же самое, что спортивный диетолог.

Психодиетолог

Психодиетика - это сочетание знаний в области диетологии и психологии. Эти люди в первую очередь работают с пациентами с анорексией, булимией, а также с людьми с ожирением и избыточным весом. Работа этих диетологов заключается не только в правильном выполнении и обучении пациента, но и помимо прочего в мотивации к действию.

Специалист по питанию в области общественного здравоохранения или педагог по питанию

Образовательные цели консультирования по вопросам питания входят в компетенцию каждой специальности, но именно педагоги по вопросам питания занимаются непосредственно укреплением здоровья и политикой здравоохранения. Эти диетологи обычно возглавляют различные общественные проекты или ведут активную работу по распространению санитарного просвещения среди широких слоев населения, часто работая в тесном сотрудничестве с людьми, получившими образование в области общественного здравоохранения.

Кто может называть себя диетологом

В России профессия диетолога не регулируется должным образом, поэтому звание диетолога могут получить как выпускники вузов, так и люди, посещавшие курсы или тренинги. Законодательно исключена только аспирантура и среднее образование. В связи с вышесказанным, не каждый врач-диетолог обладает аналогичными или даже достаточными знаниями для проведения индивидуального или группового диетического консультирования. Поэтому, выбирая для себя диетолога, стоит предварительно проверить его квалификацию.

Является ли диетолог врачом

С юридической точки зрения, диетолог не является врачом, поскольку он не окончил медицинскую школу как врач или врач-стоматолог. Поэтому врач-диетолог не имеет права выдавать рецепты и больничные листы. Однако диетолог с хорошим образованием (не после курсов выходного дня) способен оценить симптомы заболеваний и может предложить консультацию врача и необходимость дополнительных обследований. Работа врача-диетолога должна основываться на сотрудничестве с врачом, медсестрой, акушеркой, психологом, физиотерапевтом и специалистами других областей.

Гарантирует ли хорошо образованный диетолог, что вы достигнете своей цели

К сожалению, нет. Эффективность лечения зависит от многих факторов, включая тип лечения, приверженность и добросовестность клиента, а также медицинские соображения, например, заболевания обмена веществ. Однако это не меняет того факта, что диетолог обязан выполнять свои обязанности тщательно, в соответствии с современными принципами питания здоровых и больных людей.