Здоровое питание

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)

Апельсиновый сок - полезные свойства

Апельсиновый сок - полезные свойства

Одним из фруктовых соков, которые чаще всего выбирают российские потребители, является апельсиновый сок. С точки зрения питания этот сок относится к привлекательной и ценной группе продуктов, а в его состав входит не только витамин С, но и другие биологически активные соединения, такие как каротиноиды и флавоноиды.

Пищевая ценность апельсинового сока

Апельсиновый фруктовый сок - широко доступный продукт с высокой пищевой плотностью. Стоит добавить, что 100% сок получается путем отжима или измельчения фруктов, а это значит, что содержащиеся в нем питательные вещества имеют почти такой же состав, как и фрукты, используемые при его производстве. Апельсиновый сок необходим для вашего здоровья и хорошего самочувствия. Благодаря своим оздоровительным свойствам, он может использоваться для профилактики артериальной гипертензии и, более того, положительно влияет на улучшение липидного профиля крови.

Пищевая ценность апельсинового сока

Апельсиновый фруктовый сок - широко доступный продукт с высокой пищевой плотностью. Стоит добавить, что 100% сок получается путем отжима или измельчения фруктов, а это значит, что содержащиеся в нем питательные вещества имеют почти такой же состав, как и фрукты, используемые при его производстве. Апельсиновый сок необходим для вашего здоровья и хорошего самочувствия. Благодаря своим оздоровительным свойствам, он может использоваться для профилактики гипертонии и, кроме того, положительно влияет на улучшение липидного профиля крови. Следует также подчеркнуть, что фруктовые соки в соответствии с действующим законодательством содержат только натуральные сахара, поскольку они не могут быть подслащены. Стакан такого сока - отличный источник витамина С, так как он покрывает примерно 50-60% (или даже больше) суточной потребности в этом ингредиенте. Содержание фолиевой кислоты в стакане апельсинового сока составляет примерно 46 мкг, а калия - 372 мг. Минералы, такие как кальций, магний и железо, присутствуют в меньших количествах.

Апельсиновый сок в 100 мл

Влияние на здоровье

Как упоминалось ранее, широко доступный апельсиновый сок - это кладезь питательных веществ, микроэлементов и биологически активных соединений растений, которые необходимы для нашего здоровья. Также известно, что именно цитрусовые и производимые из них соки являются источником флавоноидов в рационе людей. Среди таких соединений были выделены: рутин, нарингин, кверцетин, кемпферол и гесперидин. Практически всем известно, что апельсиновый сок - важный источник витамина С. Однако мало кто знает, что этот сок - один из богатейших источников гесперидина. Именно соединение, называемое гесперидином, является лидером в количественном отношении с потенциальными преимуществами для сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что полифенольные соединения подкласса флаванонов, присутствующие в 100% апельсиновом соке, обладают противовоспалительными свойствами и могут положительно влиять на функционирование сосудистой системы. Гесперидин показывает, среди прочего, благотворно влияет на эластичность сосудов. Стоит отметить, что биодоступность флавоноидов из сока увеличивается в 4–5 раз по сравнению с биодоступностью апельсиновых частиц или апельсинового пюре, поскольку присутствующий во фруктах пектин препятствует всасыванию этих соединений. Апельсиновый сок также является хорошим источником каротиноидов. Он включает, среди прочего a-каротин, b-каротин, лютеин и зеаксантин.

Апельсиновый сок содержит три важных питательных вещества - витамин С, фолиевую кислоту и калий, которые, как было доказано, помогают поддерживать надлежащее здоровье. Примо, витамин С как сильный антиоксидант нейтрализует активные формы кислорода, ограничивая развитие болезней цивилизации. Он способствует снижению усталости и утомляемости, а также дополнительно укрепляет иммунитет нашего организма. Витамин С также способствует усвоению железа и участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.

Секундо, фолаты, чрезвычайно важные для женщин репродуктивного возраста, играют важную роль в предотвращении дефектов нервной трубки. Также была подтверждена причинно-следственная связь между потреблением фолиевой кислоты и нормальными психологическими функциями.

Tertio, калий, главный внутриклеточный катион, отвечает за правильный водный и электролитный баланс. Это также помогает поддерживать нормальное кровяное давление.

Противопоказания - когда не употреблять апельсиновый сок

Соки цитрусовых, включая апельсиновый сок, относятся к числу продуктов, которые чаще оцениваются с точки зрения их воздействия на здоровье. Исследования показывают, что употребление апельсинового сока благотворно влияет на качество диеты, поэтому его рекомендуется как детям, так и пожилым людям. Однако стоит помнить, что апельсиновый сок подходит далеко не всем. Следует учитывать, что цитрусовых, а также приготовленных из них соков следует избегать людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью и аллергией на белки цитрусовых. В некоторых случаях цитрусовые рекомендуют людям, страдающим артритом.

Сок не только для питья

Апельсиновый сок - это не только превосходный продукт, который обеспечивает организм жидкостью, но также находит применение в кулинарии, например, в качестве вкусной добавки к блинам или ингредиента в маринадах для мяса.

Домашний или магазинный сок

На российском рынке можно найти много разных апельсиновых соков, в основном из концентрированного сока. Однако свежий сок - редкость. Хотя, согласно широко распространенному мнению, 100% пастеризованный сок, производимый в промышленных масштабах, намного хуже свежее выжатого сока, стоит внимательнее присмотреться к текущему уровню знаний.

Один из мифов касается процесса пастеризации. Считается, что пастеризация уничтожает все хорошее и ценное, но цель этого процесса - обеспечить микробиологическую безопасность продукта. Именно благодаря пастеризации соки имеют более длительный срок хранения и лишены микроорганизмов и ферментов, которые, оставленные в соке, способствуют естественной порче продукта. Процесс пастеризации заключается в кратковременном нагревании сока и его охлаждении. Подходящее сочетание времени и температуры подбирается индивидуально, в зависимости от вида фруктов, что позволяет минимизировать потерю витаминов и сохранить стабильность минеральных солей в количественном отношении.

Согласно действующему законодательству, нельзя добавлять сахар во фруктовые соки. Также запрещено добавлять красители, консерванты и ароматизаторы. Поэтому неважно, приготовили ли мы сок дома или купили в магазине. Согласно требованиям, соки, восстановленные из концентрированного сока, в том числе пастеризованные, должны сохранять все физические, химические, органолептические и питательные свойства, соответствующие свойствам сока, полученного из того же вида фруктов.

Фруктовые соки, включая апельсиновый сок, могут составлять одну из пяти рекомендуемых ежедневных порций фруктов и овощей. Пожилым людям рекомендуется употреблять до 2 порций сока. Интересно, что декалог здорового питания также подчеркивает тот факт, что вода, необходимая для гидратации организма, также может поступать из соков. Подводя итоги, помните, что апельсиновый сок, как купленный в магазине, так и домашний, свежевыжатый, положительно влияет на наше здоровье.

 

Читайте также:

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)