Здоровое питание

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)

Что такое тофу – польза и вред

Что такое тофу – польза и вред

Процесс приготовления тофу в основном такой же, как и при изготовлении сыра из молока животных, он заключается в свертывании соевого молока путем добавления подходящего вещества (в домашнем приготовлении это обычно горькая соль или лимонный сок), сливании сыворотки и прессовании получившихся комочков в компактный комок, который можно разрезать. Получаемый сыр по текстуре напоминает овечий сыр и слегка влажный. Легенда гласит, что впервые этот процесс был осуществлен китайским поваром, который случайно уронил кусочек водоросли нигари в подогретое соевое молоко.

С чем его едят

Тофу в своей основной форме практически не имеет вкуса, это факт. Однако жаловаться на это имеет столько же смысла, сколько жаловаться на то, что недоваренный картофель невкусен. Тофу потрясающе впитывает ароматы специй, маринадов и соусов, что делает его подходящим как в качестве основного элемента блюда (суп из тофу, вкусная "яичница", приготовленная почти исключительно из ароматно приправленного тофу, является настоящим хитом среди веганского сообщества! Тофу можно приправлять как горячим, так и сухим способом, что делает его ингредиентом тушеных блюд, сковород, шампуров, карри и спредов для бутербродов, а также сладких блюд - особенно знамениты вкусные, сливочные веганские тофурники или чизкейки с тофу. Благодаря своей упругой, пружинистой текстуре тофу часто используется в блюдах в качестве заменителя мяса.

Питательные свойства тофу

Тофу содержит все восемь незаменимых аминокислот, что делает его очень хорошим источником белка - тем более что он очень низкокалориен по сравнению с другими богатыми белком продуктами. Тофу также богат железом, кальцием, марганцем, селеном, фосфором и рядом других минералов, а также витаминами группы В. Он также содержит фитоэстрогены, полученные из сои, которые могут облегчить негативные симптомы менопаузы у зрелых женщин (и которые, вопреки распространенным в интернете слухам, не вызывают у мужчин употребляющих тофу рост женской груди). Употребление тофу не рекомендуется женщинам с раком груди, чувствительным к эстрогенам.

Как выбирать и хранить тофу

Тофу, как и любой сыр, является продуктом, который необходимо хранить в холодильнике. После извлечения из упаковки кубики тофу необходимо отжать (лучше всего это делать через бумажное полотенце, чтобы впитать сыворотку) перед дальнейшей обработкой. Некоторые гурманы рекомендуют замораживать тофу перед приготовлением, утверждая, что это положительно влияет на его текстуру и способность впитывать вкусы и ароматы. Самые твердые, наиболее плотные виды тофу идеально подходят для нарезки кубиками и добавления в блюда (после маринования в специях), но их также можно смешивать в пасту или использовать в выпечке. Мягкий тофу с консистенцией густого йогурта - так называемый шелковистый тофу, который пока не продается в России - является популярным ингредиентом в десертах и соусах.

 

Читайте также:

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)