Здоровое питание

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)

Овсяная мука - витамины и пищевая ценность

Овсяная мука - витамины и пищевая ценность

Овсяная мука - один из менее известных ингредиентов для выпечки, хотя она не является ни дорогой, ни необычной по своим физическим свойствам. Интересно, что его даже больше, чем мы, ценят китайцы, которые используют овес для приготовления своих знаменитых пельменей и лапши. Однако даже в классических европейских рецептах овсяная мука всегда может заменить 20% пшеничной муки - с большой пользой для здоровья!

Независимо от различий в оценке вкусовых качеств овса, " конскому" зерну нельзя отказать в его совершенно впечатляющей питательной ценности. По сравнению с другими широко используемыми видами муки, овес имеет чрезвычайно высокое содержание белка и пищевых волокон, а также исключительно богат витаминами группы В и минералами. Особо следует отметить высокие дозы цинка, магния, марганца и железа. Более того, белок, содержащийся в овсе, с точки зрения человеческого метаболизма является таким же полноценным, как и соевый белок!

На этом этапе стоит упомянуть, что задолго до того, как овес стали использовать в пищу, люди оценили его лечебные свойства. В традиционной китайской медицине, например, его тысячелетиями рекомендуют для лечения высокого кровяного давления, диареи, геморроя и чрезмерной потливости.

Современная наука в первую очередь обращает внимание на фантастическую структуру углеводов, присутствующих в овсяной муке. Они в основном состоят из бета-глюкана типа растворимых пищевых волокон, которые, как известно, помогают снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, глюкозы и инсулина в крови, а также поддерживают развитие положительной бактериальной флоры в кишечнике. Поэтому продукты из овсяной муки рекомендуются для профилактики сердечных заболеваний, диабета и проблем с пищеварением. Но это еще не все! Все больше исследований также показывают, что овес защищает от развития рака, особенно рака толстой кишки, обладает спазмолитическим и стимулирующим действием. При нанесении на кожу в виде суспензии овес также оказывает тонизирующее, успокаивающее и противозудное действие.

 

Читайте также:

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)