Полезны ли рыбные консервы
Полезны ли рыбные консервы? Как вы уже знаете, употребление в пищу рыбы приносит организму много пользы, но при высоком потреблении продуктов из этой группы следует учитывать возможные риски. При ответе на вопрос «полезны ли рыбные консервы» особое внимание следует обратить на содержание тяжелых металлов. Поскольку, хотя многие хищные рыбы загрязнены ртутью и процесс «консервирования» рыбы здесь не актуален, вызывает сомнение содержание в рыбных консервах других тяжелых металлов (в том числе свинца, кадмия и мышьяка). Как показало исследование 2015 года, самое высокое содержание свинца и кадмия содержится в консервах из лосося и тунца. Однако стоит подчеркнуть, что по мнению авторов, эти количества все же не вредны для взрослого, здорового человека. Однако это не означает, что рыбные консервы можно есть без ограничений – особенно людям с повышенной чувствительностью к тяжелым металлам (т.е. детям, а также беременным и кормящим женщинам).
Какие рыбные консервы самые полезные? Результаты упомянутого выше исследования показывают, что меньшее количество тяжелых металлов содержится в консервированной сельди, шпротах и скумбрии.
Вы уже знаете, что рыбные консервы могут содержать тяжелые металлы — в чем еще их недостатки? К сожалению, рыбные консервы уже не так ценны, как свежая рыба. В банках обычно находятся рыбные остатки и старая рыба, которые дополнительно подвергаются процессам термической обработки для сохранения свежести и предотвращения развития микроорганизмов. Другой вопрос – металлическая или алюминиевая упаковка, в которой хранится рыба – и опасность представляет прежде всего бисфенол А, который может проникнуть в продукты (тем более, что бисфенол А растворим в жирах, а жира в рыбе предостаточно). В организме человека он приводит к гормональным нарушениям, связываясь с рецепторами эстрогенов.
При выборе рыбы также нужно обращать внимание на состав, а точнее на содержание консервантов и прочих ненужных добавок, часто добавляемых в соусы, в которые макают рыбу.
Так стоит ли есть рыбные консервы? Несомненным преимуществом таких продуктов является удобство и быстрота приготовления и доступность, в них еще содержится относительно большое количество витаминов, минералов и кислот омега-3. Однако, когда вы решите купить банку, проверьте состав продукта — и если возможно, выберите рыбу в кусках, а не в фарше и без добавления консервантов. Как и в случае с любым продуктом, здесь важно разнообразие, поэтому время от времени выбирайте рыбные консервы, но не забывайте покупать и свежую рыбу.
Читайте также:
