лайфхаки »»» еда »»» соль

Черная соль (кала намак)

Соль - это соединение, состоящее из одной молекулы натрия и одной молекулы хлора. Кала намак, также известная как индийская соль - это каменная соль, используемая в Южной Азии. Она состоит в основном из хлорида натрия и небольшого количества:

сульфат натрия;
сульфид железа;
сероводород.

Кала намак отличается характерным цветом и ароматом. Сырье для производства черной соли получают из шахт в Бангладеш, Индии, Непале и Пакистане. Черная соль характеризуется характерным запахом, напоминающим запах яиц. По этой причине ее часто используют в вегетарианских блюдах.

Черная соль - свойства и виды

На мировом рынке можно приобрести несколько видов черной соли. К ним относятся:

гималайская черная соль;
черная гавайская соль;
кипрская черная соль;
исландская черная соль.

К сожалению, вопреки распространенному мнению, черной соли нельзя приписать детоксикационные или лечебные свойства. Все виды соли фактически представляют собой одно и то же химическое соединение - NaCl. Разница между различными типами заключается в примесях, которые придают им характерный вкус или запах. Поэтому далеко не просто найти исследования, подтверждающие полезные для здоровья свойства черной соли. Также нет достоверных данных о питательной ценности этого продукта.

И натрий, и хлорид натрия, содержащиеся в соли, необходимы для жизни. Для взрослого человека суточная потребность в натрии составляет 1,5 г, а в хлориде - 2,3 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и другие организации рекомендуют потребление соли не более 5 г в день. Это количество соответствует 1 чайной ложке. Однако следует помнить, что 5 г соли - это не только соль "из солонки", добавляемая в пищу, но прежде всего соль, добавляемая в готовые блюда. Соль можно найти в таких продуктах, как:

желтые сыры;
хлеб;
сухие завтраки;
колбасные изделия;
фаст-фуд;
соления;
соусы и многое другое.

Чрезмерное потребление соли способствует повышению кровяного давления. Этому есть очень веские научные доказательства. Кроме того, люди потребляют более чем в два раза больше рекомендуемого количества соли. Чрезмерное потребление соли может способствовать:

возникновение высокого кровяного давления, тем самым повышая риск сердечного приступа и инсульта;
увеличение частоты возникновения аутоиммунных заболеваний - некоторые исследователи находят провоспалительный эффект соли;
повышенное выведение кальция с мочой.

Следует также помнить, что натрий теряется с потом. Поэтому у некоторых профессиональных спортсменов потребность в натрии может быть несколько выше. Аналогичная ситуация может возникнуть у людей, выполняющих физическую работу в жаркую погоду.

Черная соль - применение

Черная соль нашла свое применение во многих рецептах, особенно в веганской кухне, благодаря своему аромату, напоминающему яйцо. Это идеальное дополнение ко многим блюдам без мяса, таким как:

производители тофу;
веганские яйца из нута;
веганский майонез.

Она выпускается в молотом виде, в виде кристаллов и в виде хлопьев. Она также используется в косметике, в частности, как добавка к скрабам для тела. Из гималайской черной соли можно сделать мыло в домашних условиях или добавить ее в ванну.

Черная соль - рецепты

На многих сайтах вы можете найти рецепты, содержащие черную соль. Она будет особенно хороша в блюдах, где необходим вкус яиц. Идеально сочетается с:

веганская версия яичницы с тофу;
веганский овощной салат;
майонез из соевого молока;
восточные блюда.

Чтобы приготовить веганский майонез, запаситесь соевым молоком - желательно обогащенным, лимонным соком, горчицей, рапсовым или оливковым маслом и черной гималайской солью. Затем соевый напиток следует смешать с лимонным соком до образования пены. Затем добавьте черную соль и горчицу и продолжайте смешивать около 2-3 минут. В самом конце постепенно добавьте масло и перемешайте до получения нужной консистенции. Приготовленный таким образом майонез можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Черная соль - цена и где купить?

Черная соль начинает набирать популярность. Ее можно приобрести в магазинах здорового питания и магазинах лекарственных трав. Ее также можно легко приобрести на торговых онлайн-площадках, в интернет-магазинах, супер- и гипермаркетах. Примерная цена на черную соль варьируется от 200 до 500 руб за 500 г.