Вакамэ: что это такое, в чем польза и как его употреблять
Вы любите есть блюда из морских водорослей? Тогда вам наверняка захочется узнать о Вакамэ, съедобной водоросли, которая веками выращивалась в Японии и Корее и широко потребляется на азиатском континенте.
Морские водоросли с низким содержанием калорий также привлекают внимание благодаря содержащимся в них минералам и витаминам.
Преимущества водорослей вакамэ
Низкие калории и широкий спектр питательных веществ
10-граммовая порции вакамэ содержит всего пять калорий. Но большой изюминкой питательного профиля морских водорослей является тот факт, что они являются хорошим источником йода.
Даже количество йода в вакамэ требует, чтобы его потребление было умеренным, в чем мы более подробно разберемся в конце статьи.
Помимо йода, вакамэ также содержит марганец, магний, кальций и витамин В9 (фолиевая кислота). Каждая порция вакамэ по-прежнему содержит дозы железа, меди, фосфора, витамина А, витамина С, витамина Е и витамина К.
Холестерин
Некоторые исследования на животных показали, что вакамэ может помочь снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердца.
Один из них показал, что добавки с морскими водорослями помогли снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина) у крыс. Другие исследования на животных показали, что использование высушенного порошка вакамэ помогает снизить уровень холестерина за счет изменения экспрессии определенных генов.
Однако текущие исследования влияния вакамэ на уровень холестерина ограничены экспериментами на животных. Поэтому, даже если результаты многообещающие, нам нужно провести больше исследований на людях, чтобы узнать, как водоросли могут влиять на уровень холестерина у людей.
Кроме того, необходимо подтвердить, что количество вакамэ, которое человек может безопасно употребить, способно вызвать эти эффекты.
Профилактика диабета
Исследования 2019 года показали, что вакамэ может помочь сбалансировать постпрандиальный (после еды) уровень инсулина и глюкозы в крови.
Например, исследования показали, что уровень глюкозы в крови был ниже при употреблении блюда с рисом и вакамэ по сравнению с употреблением только риса.
Конечно, простое употребление вакамэ не устранит все шансы на развитие диабета, однако исследование предполагает, что морские водоросли могут помочь в этом отношении.
Антиоксидантные свойства
Еще одним соединением, присутствующим в вакамэ, является фукоксантин, каротиноид, обладающий антиоксидантными свойствами.
Между прочим, это вещество было предметом нескольких исследований, в которых изучалась его потенциальная польза для здоровья. Однако это исследование все еще находится на ранней стадии.
В любом случае известно, что антиоксиданты — это питательные вещества, которые блокируют часть повреждений, вызванных свободными радикалами, накопление которых с течением времени отвечает за процесс старения. Свободные радикалы также могут играть роль в развитии таких проблем со здоровьем, как рак, артрит и сердечно - сосудистые заболевания.
Как употреблять вакамэ
Прежде всего, важно знать, что для обеспечения безопасности вакамэ следует употреблять только в умеренных количествах из-за высокого содержания йода.
Рекомендуемое суточное количество вакамэ еще не установлено, но научное исследование показало, что не следует употреблять более 10–20 граммов морских водорослей в день, чтобы не превышать рекомендуемую суточную дозу йода.
Что касается детей и беременных женщин, рекомендуется ограничить потребление вакамэ еще больше.
Избыток йода может ухудшить здоровье щитовидной железы и вызвать такие симптомы, как лихорадка, боль в животе, тошнота и диарея.
Имея это в виду, мы уже можем сказать вам, что интересный способ использовать морские водоросли в вашем рационе — это включать их в рецепты супов и салатов. Кроме того, есть те, кто сочетает вакамэ с такими ингредиентами, как креветки, огурцы и капуста.
Для тех, кто интересуется преимуществами вакамэ, советуем употреблять водоросли в виде пищи, а не в качестве добавки, так как таким образом можно получить больше клетчатки, витаминов и минералов, которые она содержит.
Противопоказания
Именно из-за высокого содержания йода вакамэ не показан людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, особенно гипертиреозом, поскольку он может изменить выработку гормонов в щитовидной железе и усугубить состояние.
Йод является важным минералом, который организм использует для производства гормонов щитовидной железы. Однако, поскольку гипертиреоз характеризуется выработкой избыточных гормонов щитовидной железой, а чрезмерное потребление йода считается одной из причин заболевания, вакамэ не рекомендуется тем, у кого есть это заболевание.
В то же время тем, кто страдал или страдал от каких-либо проблем со здоровьем, связанных с йодом, перед началом употребления вакамэ стоит проконсультироваться с врачом.
Другие меры предосторожности
Всегда важно проверять упаковку вакамэ, которую вы хотите купить, потому что некоторые марки могут содержать много натрия, минерала, который в избытке может нанести вред здоровью, например, повысить кровяное давление.
Еще один факт, привлекающий внимание, заключается в том, что морские водоросли могут содержать некоторые тяжелые металлы и загрязняющие вещества, хотя исследования показали, что их количество не настолько велико, чтобы вызывать беспокойство.
Читайте также:
