Диета при анемии - что есть и чего избегать при анемии

Несбалансированная, бедная питательными веществами диета - одна из основных причин анемии. Узнайте, как должна выглядеть оптимальная диета при анемии!

Анемия - это состояние, вызванное главным образом наиболее распространенным дефицитом питательных веществ - недостатком железа. Иногда она также может быть следствием недостатка витамина B12 и фолиевой кислоты. Лечение анемии в основном заключается в восполнении этих веществ с помощью лекарств, добавок и соответствующей диеты. В этой статье вы узнаете, какие продукты следует выбирать, а каких избегать при анемии.

Какой диеты следует придерживаться при анемии?

Анемия (малокровие) - это состояние пониженной концентрации эритроцитов (красных кровяных телец) или низкого уровня гемоглобина в крови.

Чаще всего анемия диагностируется как результат дефицита железа в организме. Однако она может развиться и в результате недостаточного количества так называемых кровеобразующих витаминов, в первую очередь витамина B12 и фолиевой кислоты. Основная причина нарушения - недостаточное поступление или усвоение вышеупомянутых компонентов. Анемия часто связана также с повышенной потребностью в этих веществах, что наблюдается, в частности, при:

в результате кровопотери (например, из-за травмы, частого носового кровотечения, обильной менструации);
у женщин во время беременности;
у пациентов с некоторыми хроническими заболеваниями (например, почечными);
у пациентов с заболеваниями или состояниями, вызывающими мальабсорбцию питательных веществ (например, коэлиакия);
у пациентов, хронически принимающих определенные лекарства, например, ингибиторы протонной помпы.

Наиболее распространенным способом лечения анемии является прием пищевых добавок, предпочтительно после консультации с врачом или фармацевтом.

Кроме того, в случае анемии особое внимание следует уделить диете. Дополнение рациона продуктами, богатыми железом и витаминами, необходимыми для правильного функционирования кроветворной системы, является одним из основных методов поддерживающего лечения и последующей профилактики рецидивов заболевания.

Что можно есть при анемии?

Если у вас диагностирована железодефицитная анемия, стоит увеличить количество железа в вашем рационе:

белого и красного мяса;
рыбы;
яйца;
семена бобовых, например, фасоль, чечевица, нут, соевые бобы;
зеленые овощи, особенно листовые;
свекла;
сухофрукты (например, сушеные абрикосы и чернослив);
семена и орехи (например, семена подсолнечника, тыквенные семечки, грецкие орехи, фундук);
зерновые продукты.

Следует учитывать, что железо из продуктов животного происхождения (мяса и рыбы) усваивается организмом в большей степени, чем железо из растительных продуктов. В диете при анемии рекомендуется использовать богатые железом продукты из обеих групп. Помните, что усвоение железа, особенно железа из растительной пищи, можно повысить, если включать в рацион продукты, богатые витамином С, то есть разнообразные овощи и фрукты, особенно те, которые употребляются в сыром виде.

Хотя это случается реже, анемия также может быть следствием дефицита фолиевой кислоты и витамина B12. Фолиевая кислота в больших дозах содержится в основном в:

зеленых овощах, особенно листовых;
семена бобовых (например, зеленый горошек и нут);
фрукты (например, киви, апельсины);
зерновые продукты.

Хорошими источниками витамина B12 являются:

мясо и рыба;
яйца;
молоко и молочные продукты.

Что нельзя есть при анемии?

Некоторые продукты препятствуют усвоению железа, фолиевой кислоты и витамина B12.

По этой причине при анемии рекомендуется избегать употребления кофе, крепкого чая и алкоголя, особенно во время еды или в быстрой последовательности. Рекомендуется делать перерыв мин. 30-60 минут.

Кроме того, важно исключить из рациона продукты, содержащие так называемые «пустые калории», например, фастфуд и еду быстрого приготовления, чипсы, сухарики, крекеры и сладости. Они отнимают место в меню у продуктов, которые могут способствовать дефициту питательных веществ.

Диета при анемии – меню

Ниже вы найдете примерное меню, рекомендуемое при анемии. Мы включили в него ряд продуктов, богатых железом, фолиевой кислотой и витамином В12, а также ряд продуктов с высоким содержанием витамина С.

Завтрак: овсянка или гречневые хлопья, подаваемые с натуральным йогуртом и свежими фруктами (например, яблоком, черникой, персиком или абрикосом).

Второй завтрак: салат из рукколы, жареной свеклы и сыра фета с винегретной заправкой, грецкими орехами и гренками.

Обед: рагу из говядины, перца, лука и грибов, подается с коричневым рисом и салатом из белокочанной капусты и моркови.

Полдник: зеленый смузи с бананом, шпинатом, овощным напитком (например, соевым) и арахисовым маслом.

Ужин: каша с тофу, чечевицей и брокколи (рецепт ниже).

Диета при анемии - рецепт каши из брокколи

Ниже приведен рецепт блюда, приготовленные с использованием различных продуктов с высоким содержанием железа и фолиевой кислоты - чечевицы, тофу, брокколи и пшенной крупы. Это блюдо стоит использовать как часть диеты при анемии - оно хорошо подойдет в качестве ужина или обеда.

Ингредиенты:

40 г пшенной крупы,
40 г красной чечевицы,
200 г брокколи,
50 г репчатого лука,
100 г копченого тофу,
оливковое масло для жарки,
петрушка и орехи для посыпки,
приправы: копченая паприка, соль, перец.

Приготовление:

Промойте крупу в ситечке и сварите ее в воде 1:1 с солью. То же самое сделайте с красной чечевицей.

Тем временем нарежьте тофу кубиками и приправьте копченой паприкой. Лук также нарежьте кубиками, а брокколи разделите на соцветия.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и тофу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду для брокколи. Когда она закипит, варите их 3 минуты и слейте воду в сито.

Когда крупа и чечевица сварятся, добавьте их к тофу и луку в сковороду. Помешивая, обжарьте в течение минуты и приправьте солью или перцем.

Разложите соцветия бланшированной брокколи на тарелке и посыпьте дроблеными орехами.

Разложите кашу с тофу и чечевицей рядом, щедро посыпьте петрушкой, и готово!

Что стоит помнить о диете при анемии? Резюме

Диета при анемии должна быть основана на продуктах, богатых питательными веществами, из-за которых возникают проблемы с составом крови. Чаще всего необходимо выбирать продукты с высоким содержанием железа (и витамина С, способствующего хорошему усвоению этого минерала). В других случаях (например, когда диагностирована так называемая мегалобластическая анемия) необходимо дополнить рацион продуктами, богатыми витамином B12 и фолиевой кислотой.