Здоровое питание

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)

Факты и мифы о жирах. Какие жиры выбрать для здорового питания

Факты и мифы о жирах. Какие жиры выбрать для здорового питания

В кругах, заинтересованных в здоровом питании или потере веса, время от времени появляются различные диетические причуды. Многие люди, особенно молодые, придерживаются низкокалорийных диет, которые не обеспечивают достаточного количества энергии. Другие исключают из своего меню определенные ингредиенты или группы продуктов, например, углеводы или жиры. Следует подчеркнуть, что такой подход к питанию нецелесообразен и не приносит никакой пользы нашему организму в долгосрочной перспективе. Сегодня мы рассмотрим диеты, исключающие жиры.

Жир вреден и делает вас толстым - миф

Существует очень распространенное мнение, что жир плохо влияет на наш организм, является причиной чрезмерного увеличения веса и ряда заболеваний. Это лишь полуправда и относится к определенному типу продуктов, содержащих жир. Действительно, жиры обладают высокой калорийностью - в 1 г жирных кислот содержится целых 9 ккал (в то время как в углеводах или белках - 4 ккал). Однако следует помнить, что чаще всего их употребляют в качестве гарнира, поэтому пропорционально калорий, поступающих с жиром, может быть меньше, чем с другими макронутриентами. Некоторые жирные кислоты могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Однако это относится только к определенным видам жира и к тому же при избыточном потреблении.

Нам нужны жиры - факт

Жир сам по себе необходим для функционирования нашего организма. Без него важнейшие витамины не усваиваются: A, D, E и K. Это означает что, исключая жиры из своего рациона, мы подвергаем себя риску дефицита и на практике у нас могут возникнуть проблемы с иммунитетом, зрением, состоянием кожи, волос и ногтей, а также многими другими функциями организма. Кроме того, жирные кислоты чрезвычайно важны для управления гормонами, особенно у женщин. Когда мы долгое время не обеспечиваем их пищей, да еще и придерживаемся низкокалорийной диеты, возможны сбои менструального цикла и другие гормональные проблемы.

Многие люди знакомы с делением на полезные и вредные жиры, легко относя продукты растительного происхождения к первой группе, а продукты животного происхождения - ко второй. Однако в действительности это не такое уж черно-белое разделение. К зоонозным жирам (насыщенным) относится и холестерин, который ошибочно окружен вредными мифами. На самом деле холестерин в правильном количестве и пропорциях, необходим нам для жизнедеятельности. Помимо влияния на гормональный баланс, от него также зависит правильное функционирование нашей нервной системы и эффективная регенерация организма.

Каких жиров следует избегать

На практике мы должны ограничить в своем рационе, но не обязательно полностью исключить, некоторые виды продуктов, содержащих насыщенные жиры. Упрощая, можно сказать, что речь идет о зоонозных продуктах, но следует помнить, что они (точнее, холестерин) нам необходимы. Поэтому старайтесь есть как можно меньше таких продуктов, как свинина, сало и жирные молочные продукты.

Существует определенная группа жиров, которых мы должны избегать как огня. Речь идет о транс-изомерах жирных кислот. Это одна из немногих групп ингредиентов, полное исключение которых принесет нам только пользу для здоровья. Трансжиры часто фигурируют на этикетках продуктов как "частично гидрогенизированные" растительные жиры. Они вносят огромный вклад в развитие сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, повышают уровень "плохого" холестерина, увеличивают риск развития диабета и некоторых видов рака. Они содержатся в продуктах быстрого питания, соленых закусках, таких как чипсы, а также - что часто удивительно - в кондитерских изделиях, особенно в тех, которые содержат кремы.

Какие жиры следует включить в свой рацион

Зная, чего следует избегать, давайте рассмотрим, какие источники жира следует включить в свой рацион. Из всех продуктов животного происхождения давайте выберем те, которые содержат холестерин, например, яйца, они более полезны для нашего организма. Однако все же следует помнить о принципе умеренности. Жирная морская рыба и морепродукты, являющиеся отличным источником полиненасыщенных жирных кислот, также являются хорошим выбором. Однако в этом случае стоит обратить внимание на источник их происхождения, так как они часто содержат большое количество тяжелых металлов. Употребляемые время от времени, они не представляют угрозы, но регулярно включенные в меню, они могут принести больше вреда, чем пользы.

Однако стоит сосредоточиться на растительных источниках ненасыщенных жирных кислот, которые оказывают благотворное влияние на наше здоровье. Они поддерживают сердце в хорошем состоянии, регулируют уровень холестерина и оказывают положительное влияние на кровеносную систему. Одним словом - они являются очень важным элементом в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, которые вместе с раком являются причиной двух третей смертей в России. Чтобы воспользоваться этим потенциалом, мы должны регулярно употреблять такие продукты, как: растительные масла и жиры (особенно нерафинированные, используемые в сыром виде), например, рапсовое масло, оливковое масло, семечки, такие как тыквенные и подсолнечные, и все виды орехов. Авокадо также является источником полезных жиров, поскольку это один из немногих фруктов с таким высоким содержанием жиров.

 

Читайте также:

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)